LE WALT AIME LA CUISINE BIOLOGIQUE DE SEPTIME
À tous justes 26 ans, le chef Bertrand Grébaut est devenu l'un des plus jeunes chefs étoilés de France. En 2011, il ouvre son restaurant écoresponsable, le Septime. En 2013, un an et demi après l'ouverture de ce restaurant, il est désigné par un jury « 49e meilleure table de la planète », et l'année suivante le guide Michelin décerne une étoile à son établissement. De quoi asseoir sa réputation.
Nous nous sommes laissé conquérir par quelques détails comme le jardin fleuri, ou encore la salle de bain aux miroirs anciens, l’identité visuelle soignée (le chef Bertrand Grébaut est un ex-graphiste reconverti, passé entre autres chez Alain Passard), la chaleur agréable de la salle à manger et ses tables de bois brut, les bouquets de pivoines négligemment posés çà et là. Puis arrivent les entrées, d’une simplicité et d’une justesse étonnantes, des produits bruts et frais, d’autres travaillés de façon plus technique, des associations singulières qui réjouissent le palais, comme ce tartare de noix de veau, cerises, amandes pochées, gelée d’eau de tomate et Bégonia.
UNE CUISINE RESPONSABLE AU CŒUR DE PARIS
Outre celle de proposer des assiettes qui bousculeront vos papilles selon ses clients, Bertrand Grébaut a la réputation d'être un chef engagé pour l'environnement.
Cependant, Septime se situe en plein XIe arrondissement. Difficile donc de s'approvisionner dans un potager voisin. Bertrand Grébaut essaye autant que possible de se fournir auprès d'exploitants franciliens et bio dans la mesure du possible.
Afin de vous rendre à Septime, nous vous recommandons les transports en commun, notamment la ligne 9 du métro parisien, et de descendre à l’arrêt Charonne, Septime se trouve à quelques mètres de là.
Ensuite nous vous conseillons d’y aller pour le déjeuner, pour ainsi profiter du menu « Carte Blanche en 5 étapes », qui vous permettra de découvrir toute l’étendue du talent du chef Grébaut, et ce à un prix raisonnable pour un restaurant étoilé.
Septime est un restaurant fascinant qui suscite l’admiration par son engagement et sa créativité. Alors n’attendez plus, et réservez votre table pour une expérience inoubliable !
